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大红鹰心水论坛www_记住这四点,做出来的糖糕个个空心,不破皮不流糖,外酥里糯

2020-01-11 15:30:04

大红鹰心水论坛www_记住这四点,做出来的糖糕个个空心,不破皮不流糖,外酥里糯

大红鹰心水论坛www,糖糕的详细配方和步骤,掌握几个要点,人人都会做,吃糖糕不用买

记住这四点,做出来的糖糕个个空心,不破皮不流糖,外酥里糯!

油条、麻团、糖糕是中国的传统特色小吃,外酥里糯,香甜适口,很受大家喜爱。可是就这看起来超级简单的糖糕自己在家做起来,却是比炸油条都难。还记得第一次炸糖糕,那会儿以为是糯米粉做的,结果炸出来像石头一样硬,根本不能入口。而前几天炸糖糕,也是状况重重,第一次倒水倒多了,面团成了面糊。第二次拌馅儿的时候将面粉和糖的比例弄颠倒了,炸出来还喜滋滋的端上桌,老公咬一口说:“想炸糖糕,还是让我妈教你!”我跑过去一看,咬一口嘴里全是干面粉,结果弄得一家人没吃好早餐。

都说失败是成功的妈妈,经历过几次失败,总结了很多经验,再次动手炸时,就顺利了很多,炸出来的糖果果真像卖的一样个个空心,不破皮不流糖。所以今天就跟大家分享这道看起来简单,做起来还需要花点心思的炸糖糕!

碰巧今天用一只新锅,都说什么锅都不如铁锅炒菜香,确实如此,以前家里柴火灶、大铁锅炒出来的菜都特别香,现在用煤气灶火力小,没有一口好锅炒菜也不香!而一口新的铁锅我们拿到手不能直接用,得先开锅,买肉的时候特地买一块肥猪肉,将锅清洗干净,用小火烘干,放入肥猪肉,用肥肉来回擦,用猪油润锅,全程一直小火。擦一遍之后用温水冲洗一遍,再重复用新的肥猪肉擦两遍,擦过的铁锅油亮油亮的,用小火烘干就可以用了。而第一次使用铁锅做菜,用来油炸或者油煎会让锅再一次受保养。

一起来看看炸糖糕的做法,记住四个要点,认真看步骤,学会儿下次吃糖糕就不用买了。

食材:面粉200克,开水140克,食用油10克,白糖10克。糖馅儿:面粉15克,白糖45克。食用油适量。

【具体做法】1、面粉中加入10克白砂糖拌匀,倒入刚刚烧开的、滚热的开水,边倒边搅拌,搅拌至所有的面粉变半透明状、无干面粉。

2、加入10克食用油,趁热揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒15分钟。

3、45克白糖加入15克面粉搅拌均匀,做糖馅儿,也可以换成红糖。

4、醒好的面团分成小剂子,个个搓圆,我分了10个,可以分得更小一些。

5、取一个小剂子,用手直接整理成边缘薄、中间厚的漩涡状,包入一勺白糖馅儿。

6、收口的时候一定要注意,不要留太多的裂缝,直接捏成一个小绺,然后压平整。

7、斯肯特铸铁锅倒入食用油,食用油的量要能没过糖糕,所以不宜放得太少。

8、油温五成热,放入糖糕中火炸,面粉已经烫至半熟了,所以直接中火炸就行,小火炸会炸的过硬。

9、炸的过程中,边炸边不停地翻面,炸至糖糕漂浮在油面,两面金黄即可。

炸好的糖糕放凉了也不会硬,非常好吃,如果家里有山楂糕,可以将山楂糕切碎拌到糖馅儿里也是十分开胃好吃。

【小贴士】

1、做糖糕一定要用刚烧开的开水和面,加点油揉面,就不会沾手了。

2、拌糖馅儿的时候,糖跟面粉的比例是3:1,这样绝不会流糖的。

3、包好馅儿收口的时候,一定不能有太多缝,尽量整理平整,否则炸的时候容易裂开。

4、中火炸,不停地翻面,一次性放入锅中的糖糕不要太多。

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